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取代燃油燃气具,下一个是谁?

8月1日发生于台湾高雄的一场特大瓦斯爆炸事件,再一次将油气安全问题暴露无遗。 30人死,300余人伤。惨痛的数字背后,是再一次可怕的“警醒”——城市地下遍布的油气管道以及各类罐装液化气,俨然埋藏在人们身边的不定时炸弹,随时可能爆炸。

发布日期:14-08-29

正如今天的年轻人无法想象用柴火灶做饭一样,未来的一天,人们也必将难以想象燃油燃气灶是什么。革命,源于对“更好”的需要。今天我们已经看到了燃油燃气灶不安全、不环保等问题的存在,那么,下一个“更好的选择”会是谁?

8月1日发生于台湾高雄的一场特大瓦斯爆炸事件,再一次将油气安全问题暴露无遗。 30人死,300余人伤。惨痛的数字背后,是再一次可怕的“警醒”——城市地下遍布的油气管道以及各类罐装液化气,俨然埋藏在人们身边的不定时炸弹,随时可能爆炸。

为了降低用火的安全风险,人类为此做着不懈努力。时至今日,电热水器逐渐替代燃气热水器;而在餐饮领域,在燃油燃气灶替代柴火灶数十年后的今天,下一个革命性产品在哪里?

首先,为什么要革命?毫无疑问,燃油燃气灶的发明应用,使得厨房在卫生、美观、高效尤其是便利性方面,获得了极大的提高和改善。然而,燃油燃气灶的最大弊端——安全性问题,始终未有突破性解决方案。与此同时,油气燃烧产生的废气污染、全球资源紧缺带来的能源成本上涨,以及明火加热带来的油烟危害等,都是其无法避谈的缺陷。

其次,改革的方向在哪里?燃油燃气灶的安全问题来自两个方面,一是明火燃烧,二是管道(或瓶罐)爆炸。因此,改变加热方式,即不用明火;改变能源类型,即不用油气,而改用更安全的能源类型,例如电能(除了安全优势,价格优势也很明显)——电磁热转换技术及其在厨房应用的不断进步,正在为这场厨房革命指明方向。

“电磁热转换技术在厨房的应用”,之于产品就是我们常见的“电磁炉”。说起电磁炉,大家并不陌生,家用电磁炉进入中国已有近十年的时间。然而,为什么十年的时间过去了,家用电磁炉却没能取代燃油燃气灶?

原因显而易见。目前的家用电磁炉,还只是电磁热转换技术在厨房应用的“初级产物”,还没能实现燃油燃气灶可以实现的全部烹饪功能——尤其对于博大精深的中国菜而言,对火力的要求极尽复杂精细。爆炒,讲究火力是否够猛、锅温是否均匀;而焖、炖等烹饪技巧更需要持续不断的低热量提供,这些看似简单的问题,对于一项全新的技术而言,却着实是一个个不小的关卡。

然而,假如到这里你就下了结论:“电磁技术用于做菜还为时尚早”——那你就错了。事实并非如你所想。实际上,目前家用电磁炉还没实现的功能,在商用电磁炉领域已经获得革命性的突破——以国内顶尖电磁炉灶生产厂家鼎燊科技为例,2009年,大百汇集团商务团队在台湾考察时,了解到在电子科技起步较早的台湾,已出现节能高效中式烹饪电磁炉的初级技术,但距离应用尚有差距。以此为启示,大百汇集团果断立项,并迅速构建由大陆和台湾顶级电子电磁技术人才组成的专家型研发团队,围绕电磁技术在中式烹饪领域的广泛应用展开深入研究。4年间,在国家发改委、广东省科技厅及深圳市科技局的大力支持下,累计投资近数亿元人民币,陆续建设完成研发、中试、生产三大中心,同时配备全球顶级核心设备,已成为全国同行中研发与生产规模最大的专业企业。

4年研发,鼎燊云厨很好的解决了电磁技术在精细化烹饪方面的应用问题,包括锅温均匀(传统的电磁炉锅心冷周围热)、超大功率实现超大火力、超低功率“不熄火”实现真正慢炖(传统电磁炉做不到),甚至连颠锅、抛炒等历史难题都已攻克。

至此,一款真正可以取代燃油燃气灶的革命性产品诞生:它不用明火,不用油气,为用户带来极大的安全保障;它不产生CO、CO2、SO3,零碳排放,有效降低PM2.5;它高效省钱,热转换率是油气燃具的一倍以上;它可实现智能操控,烹饪操作更精准,美味佳肴更可口……

除此之外,还有一点不得不说——鼎燊云厨商用电磁炉灶通过一体成型生产工艺及高精度钢制用材,将有害电磁辐射成功降至零!没错,是零,这是家用电磁炉几乎完全裸露的外形无法比拟的。

到这里,你一定会忍不住嘀咕,这么全面的功能,怎么不在家用电磁炉上应用?技术专家告诉我们,囿于电容、价格等原因限制,大功率电磁技术率先在商用领域应用。商用电磁炉主要用于各类企事业单位的食堂、餐厅,以及各类餐饮食肆,包括连锁餐饮、快餐、酒楼等,这些商用环境具备足够大的电容量;而电磁技术及生产工艺、用材等原因决定了商用电磁炉的较高售价,也超出了一般家庭的承受范围。因此,家用领域的应用解决方案,还有待进一步深入研究,在不远的将来,一定也能为千家万户带来一场崭新的厨房革命。

——本文原载《薪火》